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品種改良やハウス栽培、化学肥料の多用などで土壌も疲れ気味・・・。元気な野菜が育ちにくくなっています。野菜から栄養をもらうにも、活力にあふれた野菜を手に入れるのが難しい時代になってきてると言えるでしょう。
バナナ１００ｇに含まれる食物繊維の量

５５年前→３．５ｇ
現在→１．１ｇ
<にんじん１００ｇに含まれるビタミンＢ１の量

５５年前→０．１０ｍｇ

現在→０．０５ｍｇ
ホウレンソウ１００ｇに含まれる鉄の量
５５年前→１３ｍｇ

現在→２ｍｇ


注）栄養の抽出法の変化により比較は目安です。